ラーメンへのこだわり

・タレスープ作りにおいては、上記の記載した通り素材の良さをストレートに出す方向性です。しかし、タレにおいては、複雑な旨みをギュっと濃縮したタレを作ります。何故なら、スープは動物性や乾物など、天然素材故にその年、その季節ごとに微妙に違ってくる為、まったく同じスープを作ることが難しいのです。味のベースとなるタレをしっかりと作りこむことで安定した味を提供できる様に務めております。・麺味や風味の良い国産小麦のみから厳選し、幾度となく試作を繰り返したどり着いた前田食品(株)様による当社専用粉使用、自慢の自家製麺を提供しております。細麺は啜り心地や喉越しを重点におきながらもコシのある仕上げに。太麺はロースト小麦胚芽を配合し、香り高く食感の良い仕上げになっております。